Sunday, May 31, 2009

Biscuits Menoum



À la demande générale (ok... 3 personnes!), voici ma recette de biscuits au gruau, chocolat et caramel écossais. Notez bien qu'il faut porter un kilt en cuisinant ces biscuits.

Il s'agit d'une recette que j'ai adaptée et changée, provenant du livre "Joy of Cooking". Bible gastronomique du chef amateur à la maison. Dire qu'il y en a qui pensent que je n'ai pas de religion.. pfft!

Following a general request (ok... 3 personnes!), here is my recipe for oatmeal, chocolate and butterscotch cookies. Please note that you must wear a kilt while baking these cookies.
It is a recipe that I've adapted and tweaked from the book "Joy of Cooking". The gourmet bible of the amateur home chef. And some people think I don't have any religion... pffft!

Biscuits au gruau, chocolat et caramel écossais

1 Tasse Farine de blé ou tout usage
¾ Tasse Farine de sarrazin
¾ c. à thé poudre à pâte
¾ c. à thé bicarbonate de soude
½ c. à thé sel
½ c. à thé cannelle
¼ c. à thé muscade
½ lbs. beurre non salé, ramolli
1 ¼ Tasse cassonade
¼ Tasse sucre
2 oeufs
2 ½ c. à thé vanille
¼ Tasse pépittes chocolat
¼ Tasse pépittes au caramel écossais
3 ½ Tasses gruau
1 kilt

Préchauffer le four à 350F. Graisser une plaque à biscuit ou placer du papier parchemin. Faites un beau dessin, une carte routière, etc. Mettre kilt.

Mélanger les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.

Dans un grand bol à part, battre (on se défoule!) à l'aide d'un mélangeur: le beurre, la cassonade, le sucre, les oeufs et la vanille.

Incorporer le mélange de farine dans le mélange de beurre, graduellement. Ajouter les pépittes et le gruau. Mélanger (à la main de préférence au mélangeur. Ou au crochet si vous êtes un pirate).

Déposer par cuillers à soupe, en gardant un espace de 2" sur la plaque à biscuit. Presser légèrement (trop de pression peut faire développer des complexes). Cuire une plaque à la fois, dans le tiers du haut du four, de 8 à 12 minutes. Dévorer un fois refroidis. Ne pas oublier d'enlever votre kilt avant de sortir de la maison.


Oatmeal, chocolate and butterscotch cookies

1 cup whole wheat or all-purpose flour
¾ cup buckwheat flour
¾ teaspoon baking powder

¾ teaspoon baking soda

½ teaspoon salt

½ teaspoon cinnamon

¼ teaspoon nutmeg
½ lb. unsalted butter, softened
1 ¼ cups brown sugar

¼ cup sugar

2 eggs

2 ½ teaspoons vanilla

¼ cup chocolate chips

¼ cup butterscotch chips

3 ½ cups oatmeal

1 kilt

Pre-heat the oven at 350F. Grease a pan or use parchment paper to cover, or to draw, or make a map. Put the kilt on.

Mix the flours, the baking soda, baking powder, salt, cinnamon and nutmeg.
In a separate big bowl, beat (let it all out!) with a mixer: the butter, brown sugar, sugar, eggs and vanilla.

Incorporate the flour mix into the butter mix, gradually. Add the chips and the oatmeal. Mix (Preferably by hand instead of with the mixer. Or by hook if you are a pirate).

Drop by tablespoonfuls on the cookie sheet, keeping a 2" space. Press lightly (to much pressure might cause some hang ups). Cook one sheet at a time, on the top tier of the over, 8 to 12 mins. Devour once cooled. Don't forget to take the kilt off before leaving the house.


FREEDOM!!!